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我國橄欖油生產發展勢頭看好
 
  發表日期:2019年3月18日          【編輯錄入:scymkj】  點擊量:239

    “我國的橄欖油生產目前尚處于起步階段,但發展勢頭看好。”近日,在甘肅省隴南市舉辦的2018祥宇特級初榨橄欖油感官評價會上,中國糧油學會首席專家、油脂分會名譽會長王瑞元在講話中如是表示。


  王瑞元說,橄欖油是全球公認的高端食用油。橄欖油是世界四大食用木本植物油脂之一,年產量在260萬-300萬噸之間,占世界植物油產量的1.5%左右。橄欖果的產量受氣候的影響較大,加上大小年的關系,一般來說,上一年度豐產就意味著下一年度的減產。


  王瑞元表示,我國從上世紀60年代開始引進種植油橄欖,目前油橄欖的種植地區主要分布在白龍江流域的甘肅隴南、嘉陵江流域的川、陜、滇等地區,漢水流域的湖北十堰也有少量種植。


  據林業部門提供的資料,2016年,我國橄欖油產量約為5000噸左右。以白龍江流域為代表的隴南地區,已成為我國橄欖油重要的生產基地。隴南祥宇油橄欖公司從種植、加工、研發著手,高標準、高起點,成為全國最大的橄欖油生產、加工和研發創新型企業之一。


  盡管我國橄欖油的產量較少,但消費潛力巨大。近些年來,我國橄欖油進口量連年遞增,據海關統計,2016年,我國橄欖油進口量為4.5萬噸,2017年進口量為4.3萬噸,今年1-8月預計進口量為2.4萬噸,而10年前進口量還不到1萬噸。隨著人們生活水平的進一步提高,橄欖油的進口量將逐年增加。


  王瑞元提出,要認真做好特級初榨橄欖油品質與感官評鑒工作。油橄欖主要種植在地中海沿岸國家,已有上千年的歷史,所以,國際上的橄欖油標準亦以地中海沿岸國家制訂的標準為主。


  長期以來,根據油橄欖的特點以及地中海沿岸國家的文化,使橄欖油的標準不同于其他油品的標準,分類較細,品類較多。我國制修訂橄欖油標準時,專家們從我國國情和目前加工的現狀出發,將以往沿用的橄欖油標準做了較大范圍的調整與簡化。


  如何區分不同品質的橄欖油,是擺在我們面前的一大難題。目前,我國橄欖油市場比較混亂,不管是進口的還是國產的,采用的原料質量如何,都標稱為特級初榨橄欖油,致使消費者難以購買到真正的特級初榨橄欖油。


  王瑞元認為,其實真正的特級初榨橄欖油應具有濃厚的橄欖果味和特殊芬芳味,由于其保留了特有的活性物質,而帶有苦澀的味道,這也是我們通常講的要有橄欖油固有的氣味和滋味;在質量指標中,最為重要的是酸值要≤1.6;在所用原料上,不能過熟,不能有霉點和蟲蝕粒,收集后的油橄欖不能擠壓堆放,要進行分類加工,自采摘到制取油脂,必須在24小時內完成;與此同時,還要在收集、加工環節防范塑化劑的污染等等。


  王瑞元特別強調,國產橄欖油不同于國外,在加工中只采取頭榨,不進行二、三道榨,果渣也不浸出,所以都屬于初榨橄欖油中的特級初榨橄欖油或中級初榨橄欖油,消費者可以放心選用。

 


 
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